一般情況下，如果餐館油煙可以排放到公共煙道或者樓頂，通常餐館業(yè)主不會(huì)太關(guān)心油煙凈化器的質(zhì)量和凈化效率，只要環(huán)保能夠過(guò)關(guān)，大多數(shù)人會(huì)選擇價(jià)格最低的油煙凈化設(shè)備。 但對(duì)于在敏感地域開(kāi)餐館而所在建筑物沒(méi)有公共煙道或者不允許架設(shè)煙管的情況，餐館經(jīng)營(yíng)者就比較頭疼了；如何選擇效果最好、工作穩(wěn)定、售后服務(wù)有保障，同時(shí)價(jià)格合理的油煙凈化設(shè)備是一個(gè)難題。
油煙凈化設(shè)備不同于一般商品，大多數(shù)人缺乏足夠的專(zhuān)業(yè)知識(shí)和經(jīng)驗(yàn)，而各種真真假假的鑒定報(bào)告與宣傳材料又很容易讓人困惑，要在短時(shí)間內(nèi)成為對(duì)該類(lèi)設(shè)備具有鑒別能力的“專(zhuān) 家”是不太可能的，但是我們可以通過(guò)一些側(cè)面了解的方法了解油不同品牌煙凈化設(shè)備的情況。
1、耳聽(tīng)為虛，眼見(jiàn)為實(shí)。
選定油煙凈化設(shè)備前首先了解產(chǎn)品在本地的應(yīng)用狀況。可以要求廠(chǎng)家提供在附近的多個(gè)應(yīng)用工程實(shí)例（一定要多個(gè)可供選擇，而且要選擇與自己餐館情況類(lèi)似的實(shí)例）。不要單方 面聽(tīng)廠(chǎng)家介紹，要選擇餐館高峰時(shí)期實(shí)地自己觀(guān)察（為了防止購(gòu)買(mǎi)偽劣產(chǎn)品而浪費(fèi)數(shù)千甚至數(shù)萬(wàn)元辛苦一頓飯功夫是值得的），如果在飯店?duì)I業(yè)的高峰時(shí)間段內(nèi)，對(duì)樣板工程的凈 化狀況感到滿(mǎn)意，同時(shí)廚房?jī)?nèi)部排煙順暢，可以認(rèn)為該凈化設(shè)備凈化效能是可以接受的。#餐飲油煙凈化器#
2、了解售后服務(wù)狀況。
可向餐館經(jīng)營(yíng)者或服務(wù)員、廚師了解廠(chǎng)家對(duì)設(shè)備維護(hù)和定期清洗的情況，重點(diǎn)了解廠(chǎng)家對(duì)設(shè)備故障處理的反應(yīng)時(shí)間。#油煙凈化器價(jià)格#
3、了解凈化器長(zhǎng)期工作的穩(wěn)定性。
需要廠(chǎng)家提供使用產(chǎn)品已經(jīng)一年以上的工程實(shí)例，認(rèn)真觀(guān)察排放口周?chē)鸂顩r，并且向鄰居和餐館經(jīng)營(yíng)者了解使用期間的設(shè)備工作狀況。
高性能油煙凈化器的表現(xiàn)特征:
1、肉眼完全觀(guān)察不到油煙。
高性能的油煙凈化器可以將凈化效率提高到97%以上，經(jīng)過(guò)這樣的凈化器處理，即使是在餐館工作的高峰時(shí)期，普通人肉眼是觀(guān)察不到排放尾氣中有煙霧存在的（北方寒冷冬天會(huì) 觀(guān)察到水霧存在，屬于正常現(xiàn)象）。對(duì)于高要求的油煙凈化工程，只要能觀(guān)察到油煙存在，可以認(rèn)定工程失敗，無(wú)論設(shè)備廠(chǎng)家有多少聽(tīng)起來(lái)合理的解釋都是徒勞的，因?yàn)閷⒁对V 您的鄰居是完全不理會(huì)廠(chǎng)家的申訴的，只要看見(jiàn)煙霧就會(huì)投訴。#廚房油煙凈化器#
2、長(zhǎng)期穩(wěn)定工作，故障率低。
各類(lèi)油煙凈化設(shè)備的工作原理都不復(fù)雜，但如何在高溫、高濕、電網(wǎng)動(dòng)蕩、空氣污濁的環(huán)境下長(zhǎng)期穩(wěn)定工作是關(guān)鍵的技術(shù)所在。高端和低端產(chǎn)品的性能差別比微型面包車(chē)同奔馳越 野車(chē)的差別還大。安裝凈化設(shè)備的目的是為了避免麻煩而不是找麻煩，如果設(shè)備故障率高，即使廠(chǎng)家售后服務(wù)能夠跟上，頻繁的設(shè)備維護(hù)也會(huì)給正常營(yíng)業(yè)制造大量麻煩。#靜電油煙凈化器#
3、清洗周期長(zhǎng)，每次清洗維護(hù)時(shí)間快捷。
不同種類(lèi)的油煙凈化設(shè)備具有不同的清洗周期和清洗方法。一般情況下正常的清洗維護(hù)不會(huì)影響餐廳的正常營(yíng)業(yè)，但維護(hù)周期的長(zhǎng)短和每次維護(hù)的勞動(dòng)強(qiáng)度和麻煩程度預(yù)示廠(chǎng)家未 來(lái)對(duì)設(shè)備長(zhǎng)期維護(hù)承諾的可信度。間隔一個(gè)月以上的清洗周期和每次最長(zhǎng)不超過(guò)一小時(shí)的清洗維護(hù)時(shí)間是普通油煙凈化設(shè)備難以達(dá)到的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，而高性能的凈化設(shè)備基本上能做 到兩個(gè)月以上清洗一次，每次只需半個(gè)小時(shí)左右。
4、長(zhǎng)期運(yùn)行后排放口及周邊環(huán)境不會(huì)被污染。
有的凈化設(shè)備凈化效果相當(dāng)不錯(cuò)，但由于缺乏負(fù)離子中和功能，導(dǎo)致尾氣中負(fù)離子濃度過(guò)高，會(huì)使排放口物體表面積累大量電荷，從而吸附污染物而導(dǎo)致排放口周邊建筑物表面發(fā) 黑，造成嚴(yán)重視覺(jué)污染。#油霧凈化器#
5、凈化器風(fēng)阻低。
提高凈化效率與降低設(shè)備風(fēng)阻是一對(duì)矛盾。有的廠(chǎng)家和經(jīng)銷(xiāo)商為了增強(qiáng)處理效果，采用阻風(fēng)的惡劣手段，在凈化器中增加阻風(fēng)材料，這樣可以以小充大，有的甚至將設(shè)備處理容量 夸大5倍以上。這樣造成的惡果是廚房排嚴(yán)重受阻，廚房空氣質(zhì)量惡化，環(huán)境溫度劇增。
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