當(dāng)享受美食與環(huán)境污染掛鉤時(shí)，我們?cè)撛趺崔k？油煙污染當(dāng)真如此嚴(yán)重？我們又當(dāng)如何治理這一環(huán)境難題？餐飲油煙對(duì)大氣造成的污染甚至超過(guò)汽車(chē)尾氣？專(zhuān)家認(rèn)為主要源于兩方面：一是廚房設(shè)備的技術(shù)還相當(dāng)落后，消除油煙污染的效果較差；二是餐飲業(yè)建設(shè)項(xiàng)目與環(huán)境影響評(píng)價(jià)審批脫節(jié)，增加了污染管理難度。

　　國(guó)內(nèi)大多數(shù)抽油煙機(jī)為直排式，這也導(dǎo)致了油煙不受限制地排到空氣中，對(duì)大氣直接造成了污染，加上石化燃料的普遍應(yīng)用，排放的氣溶膠形成霧霾籠罩在城市上空。據(jù)統(tǒng)計(jì)，2010年中國(guó)規(guī)模以上的餐飲業(yè)單位超過(guò)400萬(wàn)家，加上2.5億家庭廚房和50萬(wàn)家單位職工廚房，保守估算，中國(guó)廚房每天向大氣排放油煙超過(guò)4000億立方米。

　　加強(qiáng)餐飲業(yè)發(fā)展規(guī)劃也至關(guān)重要，為保證油煙污染不影響居民生活，在布局上，餐飲企業(yè)應(yīng)與居民區(qū)保持一定距離。

　　主管部門(mén)由于人力有限，難以對(duì)中小型餐飲企業(yè)污染治理設(shè)備的運(yùn)行情況進(jìn)行全天候監(jiān)督管理。因此，要加強(qiáng)對(duì)餐飲業(yè)主有關(guān)油煙污染危害和油煙污染治理相關(guān)法律法規(guī)的宣傳，增強(qiáng)餐飲業(yè)主防治油煙污染的意識(shí)，讓他們認(rèn)識(shí)到排放油煙是污染環(huán)境、損害他人的行為，自覺(jué)接受環(huán)境影響評(píng)價(jià)、安裝餐飲油煙凈化器設(shè)備，自覺(jué)安裝，維護(hù)油煙處理設(shè)備，增強(qiáng)油煙污染治理的責(zé)任心和主動(dòng)性非常重要。