第一階段
廚房油煙混合氣體由吸油煙機吸集，進入油煙凈化器范圍。首先，由于過濾網的影響，大顆粒油滴和一些雜質被吸附和過濾。上述過程稱為預處理，是一個物理過程，具有自動排油和無堵塞的特點。在此過程中，少量油霧在過濾網處被切斷，以降低油霧顆粒的濃度并去除少量雜質，并且經過預處理裝置后的煙氣濃度相對平衡。然而，雜質可以被捕獲在預處理部分，從而確保電場的正常運行。
第二階段
預處理后的低濃度油煙經過一定的高壓電場，受到電場中電暈放電產生的大量電荷的沖擊，使油煙中的大量油粒子高度電離、分解和碳化，產生大量負離子，大部分油煙氣體被降解和碳化；少量微小的油粒子帶電。這個過程是一個化學過程，主要是給油霧顆粒充電。在這個階段，油煙凈化器的電場起著引導作用。在這個過程中，這些小細菌也會被高壓電荷瞬間釋放的能量殺死，因為它們的細胞核和細胞膜之間的電位差很小。
第三階段
帶電的油粒子在電場力的驅動下移動到集塵電極，到達電極板，失去電荷并沉積在集塵板上；凈化后的標準氣體排放到大氣中。沉積在集塵板上油粒在自身重力的作用下流向集塵板，并通過排油通道即漏油孔排出。在凈化過程中，大部分油煙被碳化，但仍有一小部分油被收集在櫥柜中。經過一段時間油煙凈化器后，由于油污的固有粘度，油煙過濾網和油污收集板的油層變得更厚。因此，根據不同情況的使用頻率，如在廚房煎炸，需要定期清洗油煙凈化器。
