許多餐館忽視了廚房的衛生環境，對廚房環境漠不關心，同時不在乎安不安裝油煙凈化器，其實安裝油煙凈化器是每一個餐飲單位需要做的一件事，但是很多餐飲單位卻對油煙凈化器還存在著一些誤解，以下是關于安裝廚房油煙凈化器的一些誤解。

　　一，節省投資成本而不安裝？

　　油煙凈化器相對于一臺空調來說是比較貴的，安裝油煙凈化器和安裝空調同樣重要。安裝空調可以讓客人用餐舒服，而安裝油煙凈化器可以讓廚師在舒適的環境中烹飪美味的菜肴，有遠見的餐飲業主會明白這樣的投資是值得的，具有成本效益。

　   二，不安裝油煙凈化器也可以通過衛生檢測？

　　一般情況下，餐飲業必須安裝油煙凈化器，而有的餐飲業主投機取巧，安裝了家用抽油煙機而非油煙凈化器，但是家用抽油煙機和廚房油煙凈化器存在本質上的差別。家用抽油煙機沒有凈化功能，使用抽油煙機就相當于油煙直排，它不僅會造成環境污染，還會危害周圍居民的健康，引起居民的抱怨。

　　三，每日油煙不大，無需安裝油煙凈化器？

　　有些餐飲業主認為本身就是小本經營，而且當天烹飪不會產生太多油煙，也就沒有安裝油煙凈化器的必要。值得注意的是，不管餐飲單位大小，必須要安裝油煙凈化器。如果廚房里的油煙沒有得到有效及時的處理，油煙不僅會造成污染，也會影響廚房內的其他設備，加速其他設備的老化，還會使墻面難以清潔。

　　四，壽命短，清理麻煩？

　　現在市場上的低空油煙凈化器電場一般是采用優質的鋁合金材料制成，具有很高的凈化效率，耐腐蝕性等。清洗時只需取出內部的電場，用燒堿浸泡洗凈即可。需要注意的是，油煙凈化器需要在2至3個月內清洗一次，這樣能使設備運行穩定，保持高效的凈化效率，使用壽命大大延長。

　　據《中華人民共和國大氣污染防治法》相關規定，排放油煙的餐飲服務業經營者未安裝油煙凈化設施、不正常使用油煙凈化設施或者未采取其他油煙凈化措施，超過排放標準排放油煙的，可由縣級以上地方人民政府確定的監督管理部門責令改正，處5000元以上50000元以下的罰款；拒不改正的，責令停業整治。